味付けは塩麹(塩)と醤油のみ。海辺の甘ニラから出るうまみを感じます。
無添加で身体にやさしく１杯に栄養たっぷり。
簡単にできるごちそうスープです。
おとなりさんち自慢の「海辺の甘ニラ」。 浜松市西区村櫛町のニラ農家さんが栽培しています。 海のミネラルを含んだニラは、甘みが強く味が濃い！ えぐみ、苦味がなく生でもおいしく 子どもでも食べやすいと評判。
【材料】
■水餃子
豚ひき肉 60g
海辺の甘ニラ 1/4束
塩麹 小さじ1(なければ塩小さじ1・砂糖各小さじ1/2）
醤油 小さじ1
餃子の皮 10枚
■スープ
もやし 30g
えのき 適量
白菜 1枚(1㎝幅にカット)
長ねぎ 5㎝(斜めに薄切り)
トマト 1/2個(角切り) またはミニトマト4個
干ししいたけ スライス6枚
刻み昆布 3g
水 600㏄ ・醤油小さじ１ ・塩麹または塩 適量 ・こしょう 適量
【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りにする。
2.ニラの根本はみじん切り、葉先は3㎝にカット。
3.ボウルに豚ひき肉を入れて、粘り気が出るまで練る。
４.玉ねぎ、ニラの根本、塩麹、醤油を入れて混ぜる。
５.餃子の皮で包む。
6.スープの材料を鍋に入れ、火にかける。
7.沸いてきたら水餃子を入れて蓋をして5分程煮る。
8.餃子に火が通ったら、ニラの葉先を入れる。
9.塩麹、こしょう、醤油などで味を整えたらできあがり。
【レシピ監修】
■ひらきさんちのお料理教室/37cafe オーナー 開さん
マクロビオティックの考えをベースに、化学調味料・添加物を使わないやさしい料理を提案。
発酵料理を中心とした料理教室は、マンツーマンレッスン・グループレッスンあり。
簡単、おいしい、身体にやさしい料理がマスターできます。
教室内ではカフェも展開中。
住所：静岡県浜松市南区若林町2826-1
TEL.053-452-3885
料理教室＆カフェの詳細はインスタグラムより！
@hirakisanchi